我國餐飲行業市場發展現狀及前景走勢分析

2017-08-07    來源:博思數據        8條評論
導讀: 2015年上半年餐飲收入達14996億元,同比增長 11.5%。2015年1-11月我國餐飲總收入為2.92萬億元,高于上年同期1.7%。11月份,全國餐飲收入3034億元,同比增長11.5%,高于上年同期1.7個百分點。目前,全國餐飲行業跨入保持穩定增長的新階段,全年突破3萬億元基本無懸念。

    餐飲業,指在一定場所,對事物進行現場烹飪、調制并出售給顧客主要供現場消費的服務活動。

    餐飲業主要分為旅游飯店、餐廳( 中餐、西餐) 、自助餐和飯盒業、冷飲業和攤販五大類。具體又分為三種類型: 便利型大眾餐飲市場、高檔型餐飲市場、氣氛型餐飲市場。便利型大眾餐飲市場都是大眾消費; 高檔型餐飲市場二級、三級城市非常多,尤其在三級城市里; 氣氛型餐飲市場是夾在高檔和低檔之間的檔次,主要是一些主題餐廳、氣氛餐廳。

    博思數據發布的《2017-2022年中國餐飲行業市場分析與投資前景研究報告》,2014年全國餐飲收入達到27860億元,其中大眾餐飲收入22288億元,在總體收入的占比達到80%。而與上年相比,高端餐飲營業額下降6%,人均消費較上年下降20%,平均毛利率下降8%;大眾餐飲營業額增長12%,人均消費增長15.2%,平均毛利率增長0.3%。此外,火鍋、快餐增長最快,2014年營業額分別增長16.5%、11%。

    借著這個好勢頭,報告指出,有近八成餐飲企業表示在今年有新品牌計劃。同時,71%企業今年還有引進戰略投資的計劃。

    國家統計局公布的數據顯示,2015年上半年餐飲收入達14996億元,同比增長 11.5%。2015年1-11月我國餐飲總收入為2.92萬億元,高于上年同期1.7%。11月份,全國餐飲收入3034億元,同比增長11.5%,高于上年同期1.7個百分點。目前,全國餐飲行業跨入保持穩定增長的新階段,全年突破3萬億元基本無懸念。

2006-2015年上半年我國餐飲業資產走勢圖
 2006-2015年上半年我國餐飲業資產走勢圖

資料來源:CEIC

2006-2015年上半年我國餐飲業負債走勢圖
 2006-2015年上半年我國餐飲業負債走勢圖

資料來源:***

    目前我國的餐飲消費市場已經進入80、90時代,移動互聯網和大數據等外部環境變化帶來行業前所未有的變革創新,行業轉向小而美、快時尚、慢精品的新常態發展了。隨著新興業態快速發展,傳統的高大上門店面臨生存危機在所難免。

    廣闊的市場空間,良好的發展契機,決定了進一步做強做大我國餐飲業的可能性和必然性。有關部門和企業應抓住當前我國餐飲業發展的新機遇,乘勢而上,迎接挑戰,充分挖掘餐飲業的發展潛力。不僅要充分認識到餐飲產業的重要性,還要在產業結構調整、布局等方面積極扶持,加快發展。并加強基礎設施建設,完善服務功能,推動餐飲現代化,進一步發揮餐飲消費對經濟增長的拉動作用。

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